Shou Mai to herbata pochodząca z prowincji Fujian, z którego wywodzi się wiele pysznych wysokogatunkowych herbat chińskich. Do tej herbaty wybiera się starannie jedynie pączki liściowe krzewów herbacianych oraz dwa najmłodsze listki z każdej gałęzi, które są pokryte srebrnym meszkiem. W rezultacie, zerwany kawałek wygląda jak kwiat piwonii i to właśnie oznacza nazwa Pai Mu Tan. Napar o jasnozłotej barwie i subtelnym zapachu, smakuje delikatnie ziołowo, można wyczuć w nim pełne wdzięku kwiatowe nuty. Chwila z filiżanką to chwila relaksu i odprężenia, która naładuje pozytywną energią na resztę dnia. Listki Pai Mu Tan mają dużo kofeiny. Dzięki temu jest ona zdrowszym odpowiednikiem kawy.